Kung Pao Lotosový kořen

Recepty

05.08.2025

Skvělá veganská alternativa k slavnému Kung Pao kuřeti – lahodný Kung Pao lotosový kořen s bohatou chutí.

Už jste někdy ochutnali lotosový kořen? Je to křupavá zelenina, která je neuvěřitelně chutná. Dříve jsem se snažila zkombinovat kung pao omáčku s květákem a hlívou královskou. Podle mě jsou veganská kung pao jídla ještě lepší než celosvětově oblíbené kung pao kuře.

Autor: Elaine | Upraveno 26. června 2023

🍽️ 2 porce ⏱️ 10 min 🔥 5 min

Co je lotosový kořen?

Lotosový kořen “莲藕” je velmi oblíbená ingredience v Číně, po celé zemi. Jedná se o oddenek lotosové rostliny – zázračné zeleniny s krásným vzhledem. Lotos roste v bahně, ale poskytuje nám cenný lotosový kořen, lotosová semínka a nádherný květ lotosu. Lotosová semínka, ať už čerstvá nebo sušená, se používají také k výrobě lotosové pasty. Kořen má několik malých dutých trubic vedle sebe. Pro snazší přepravu se tyto malé trubice často lámou na dvě či tři spojené části.

Kung Pao omáčka

Kungpao omáčka

Kung Pao omáčka je známá díky celosvětově populárnímu jídlu kung pao kuře. Je to vyvážená pikantní chuť typická pro sečuánskou kuchyni. Kromě kung pao kuřete ji běžně používáme i při vaření s jinými náhražkami masa – například s houbami, bramborami, tofu či lotosovým kořenem.

Ingredience

400 g lotosového kořene , oloupaného a nakrájeného na 1 cm kousky
2 stroužky česneku, nakrájené na plátky
Kousek zázvoru (velikost palce), nakrájený na plátky
1/2 šálku pražených nebo smažených loupaných arašídů
4 jarní cibulky – bílá a zelená část oddělené
6–10 sušených chilli papriček (dle chuti)
2 PL oleje na vaření
15–20 celých sečuánských zrnek pepře

Kung Pao omáčka

1/2 PL tmavé sójové omáčky
1 PL světlé sójové omáčky
1 ČL soli
1 PL octa
1/2 ČL cukru
1 ČL sezamového oleje
1 PL kukuřičného škrobu
2 PL vody

Postup

Oloupejte a nakrájejte lotosový kořen na kostičky o průměru cca 2–3 cm. Uvařte hrnec vody, přidejte špetku soli a blanšírujte 1 minutu. Sceďte a nechte okapat.
Připravte gong pao omáčku.
V rozehřátém woku na mírném ohni opečte česnek, zázvor, sušené chilli, sečuánský pepř a bílé části jarní cibulky, dokud nezačnou vonět.
Přidejte uvařený lotosový kořen a restujte další minutu.
Přilijte kung pao omáčku, přidejte arašídy a dobře promíchejte, aby se omáčka obalila na všech kostkách.
Ozdobte nasekanou zelenou částí jarní cibulky a podávejte s pařenou rýží.