Malajský hovězí Rendang: Chutná požitková lahůdka

Ingredience:

• 170 gramů šalotky
• 3 stroužky česneku
• 15 sušených červených kořeněných papriček
• 5 plátků čerstvého kořenového zázvoru
• 5 stonků citrónové trávy, nakrájených
• 2 čajové lžičky semen koriandru
• 2 čajové lžičky semen fenyklu
• 2 čajové lžičky semen římského koriandru
• 1 špetka strouhaného muškátového oříšku
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje
• 567 gramů hovězího masa na guláš, nakrájeného na kostičky velikosti 2,5 cm
• 1 ½ polévkové lžíce bílého cukru
• 200 gramů strouhaného kokosu
• 5 celých hřebíčku
• 1 kousek skořice
• 395 ml kokosového mléka
• 200 ml vody
• Sůl podle chuti

Postup:

1. V suché pánvi si zahřejte strouhaný kokos, neustále míchejte, dokud nezhnědne. Odložte na stranu a nechte vychladnout.
2. V mixéru nebo food procesoru rozmixujte šalotky, česnek, sušené červené kořeněné papričky, zázvor a nakrájenou citrónovou trávu na hustou pastu.
3. Pomelte semínka koriandru, fenyklu, římského koriandru a strouhaný muškátový oříšek.
4. Použitím téže pánve orestujte pastu ze šalotek na troše oleje několik minut. Přidejte umletá semínka koriandru, fenyklu, římského koriandru a strouhaný muškátový oříšek; vaříme 3 až 4 minuty za stálého míchání. Přidejte hovězí maso a vařte na středním ohni dalších 3 až 4 minuty, nebo dokud maso nezhnědne.
5. Přimíchejte cukr, strouhaný kokos, hřebíček, kousek skořice, kokosové mléko a vodu. Dejte vařit, snižte teplotu a nechte vařit, dokud se většina tekutiny neodpaří a maso se stane měkkým (přibližně 1 hodina). Ochutnejte solí podle chuti.

Naužijte se bohatých a aromatických chutě Malejského hovězího rendangu, jídla, které ukazuje kulinářskou dovednost a harmonické splynutí chutí charakteristických pro malejskou kuchyni.