Nasi Goreng

I ngredience

• 3 šálky vařené dlouhozrnné rýže
• 2 polévkové lžíce arašídového oleje
• 1/2 šálku mletého kuřecího masa
• 1 kus mleté ​​cibule
• 4 stroužky mletého česneku
• 1 palec mletého zázvoru
• 2 polévkové lžíce krevetové pasty
• 2 polévkové lžíce Kecap Manis
• 2 kusy rozšlehaných vajec
• 1/4 šálku jarní cibulky nakrájené na plátky

Instrukce

1. Ve woku zahřejte arašídový olej.
2. Mleté kuře dusíme, dokud nebude zcela uvařeno.
3. Přidejte zázvor, česnek a cibuli. Smažte.
4. Přidejte krevetovou pastu a minutu restujte.
5. Přidejte uvařenou rýži a dobře promíchejte.
6. Dochutíme kecap manis a případně rybí omáčkou.
7. Ve středu rýže udělejte jamku. Přidejte do vajec.
8. Uvařená vejce rozbijeme a přimícháme k rýži.
9. Navrch poklademe jarní cibulku.

V porovnání s jinými asijskými odrůdami smažené rýže se Nasi Goreng vyznačuje svým aroma a hlubokou zemitou, kouřovou chutí, kterou lze připsat velkorysému použití karamelizované sójové omáčky (místně známé jako Kecap Manis) a krevetové pasty (místně nazývaná terasi). Kromě těchto dvou základních ingrediencí se přidávají místní běžné aromatické ingredience jako šalotka, zázvor, česnek a chilli, což dává Nasi Goreng více kořenitosti a chuti v porovnání s jídly ze smažené rýže z jiných asijských zemí. Různé místní verze zahrnují použití dalších různých přísad, jako je kuřecí, skopové, hovězí maso, mořské plody, houby nebo fazole. V tomto receptu budeme vařit nejběžnější verzi s kuřecím masem a vejci. Bylo použito mleté ​​kuřecí maso, aby se masová složka rovnoměrněji rozložila do misky s rýží. Samozřejmě by bylo možné použít i tlustší pásky nebo plátky.

Když je mleté ​​kuřecí maso zcela upečené na pánvi, přidejte aroma. Česnek a šalotku opečte, dokud nebudou mírně měkké a aromatické, jen se ujistěte, že nezačnou hořet.

Následuje krevetová pasta. Mělo by to trvat trochu dušení kvůli předvařené pastě, která se dodává v lahvích.

Následuje vařená rýže. Při přípravě jakéhokoli jídla ze smažené rýže důrazně doporučuji, abyste si rýži uvařili den předem a uložili ji do chladničky. Tento noční odpočinek by měl tato zrna posílit, aby se při míchání s ostatními ingrediencemi ve woku snadno nerozbily.

Koření se nyní přidá. Použití autentického Kecap Manis by bylo samozřejmě nezbytné pro autentické výsledky. Má výraznou sladkou a uzenou chuť, kterou z běžných druhů sójové omáčky nedostanete.

V tomto bodě by bylo také běžné přidat rybí omáčku pro výraznější chuť. Příchutě z krevetové pasty a kecap manis však by byly dostatečné.

Rýži zatlačte na boky woku a ve středu vytvořte jamku. Přidejte trochu oleje, nalijte rozšlehaná vejce a nechte asi minutu povařit. Potom rozšlehejte vejce špachtlí a vlijte je do rýže. Případně můžete vejce smažit na samostatné pánvi a nakrájet je na proužky předtím, než je hodíte do Nasi Goreng.

Nakonec dochuťte rýži solí, rybí omáčkou nebo kecap manis a doplňte ji nasekanou jarní cibulkou.

Toto vynikající jídlo ze smažené rýže, obvykle podávané s vajíčky, je skutečně chutné jídlo samo o sobě.

Zdroj: https://foodfornet.com/