Teriyaki Tofu

Ingredience

• 450g střední tofu (momen tofu)
• ¼-⅓ hrnek bramborového škrobu / kukuřičného škrobu
• 1 - 2 lžíce oleje s neutrální příchutí (zelenina, rýžové otruby, řepka atd.)
• 1 - 2 balení katsuobushi (sušené vločky bonito) (3 - 6 g, více, pokud chcete; vynechejte pro vegany / vegetariány)
• 1 zelená cibule
• nakládaný červený zázvor (beni shoga nebo kizami beni shoga) (na ozdobu)

Domácí omáčka Teriyaki:

• 2 lžíce saké
• 2 lžíce mirinu
• 2 lžíce sójové omáčky (použijte sójovou omáčku GF bez lepku)

Instrukce

• Shromážděte všechny ingredience.

• [30 minut před vařením] Tofu obalte papírovou utěrkou a vložte jej mezi dva plechy nebo talíře. Potom položte na vrch těžký předmět, abyste mohli stlačit a vypustit vodu z tofu na 20 - 30 minut. Zlikvidujte vodu. Případně můžete tofu zabalit papírovou utěrkou a nechat v mikrovlnce 2-3 minuty.

• Na výrobu teriyaki omáčky kombinujte 2 lžíce saké, 2 lžíce mirinu a 2 lžíce sójové omáčky v odměrce nebo malé misce.

• Tofu nakrájejte na malé čtvercové kousky. Tloušťka by měla být asi ½ palce.

• Nakrájejte zelenou cibuli. Na nepřilnavé pánvi zahřejte na středním až středně vysokém ohni 1 - 2 lžičky oleje.

• Když je olej horký, vložte do misky nebo misky bramborový nebo kukuřičný škrob. Tofu natřeme škrobem.

• Protřepejte přebytečný škrob a jemně vložte kousky tofu do pánve. Vaříme tofu, dokud nebude spodní strana křupavá a zlatohnědá. Překlopíme a uvaříme druhou stranu.

• Když jsou obě strany pěkně hnědé, přilijte omáčku Teriyaki.

• Otočte tofu a protřepejte pánev, aby se omáčka rovnoměrně obalila nad tofu. Před vypnutím ohně posypte katsuobushi (sušené vločky bonito).

• Tofu naservírujte na talíř a ozdobte zelenou cibulkou a nakládaným červeným zázvorem. Podáváme ihned.