Sichuanská ostře kyselá polévka (Suan La Tang)

Složení

• 3 sušené houby shiitake - namočené v horké vodě a nakrájené na tenké plátky
• 1/4 šálku - sušené černé houby (ucho Jidášovo), namočené v horké vodě a nakrájené na tenké plátky
• 50 g - vepřové maso nakrájené na kousky
• 4 bambusové výhonky, jemně nastrouhané
• 1/3 mrkve - nastrouhaná
• 1 kus kořene zázvoru, nastrouhaný
• 3 polévkové lžíce - černý ocet
• 2 čajové lžičky - prášek čerstvého mletého bílého pepře
• 5 šálků - nesolený kuřecí vývar
• 50 g - měkké tofu
• 2 polévkové lžíce - světlá sójová omáčka
• 1 čajová lžička - tmavá sójová omáčka
• 1 čajová lžička - sůl podle chuti
• 1/2 polévkové lžíce - cukr
• 1 velké vejce, rozšlehané
• sezamový olej na zalévání
• nakrájenou jarní cibulku a nakrájený koriandr

Marinování vepřového masa

• 2 čajové lžičky - světlá sójová omáčka
• 1/4 čajové lžičky - cukr
• 1 čajová lžička - škrob
• 1/4 čajové lžičky- sůl

K zahuštění / škrobovou vodu

• 3 polévkové lžíce - kukuřičný škrob nebo jiný škrob
• 3 polévkové lžíce - voda

Instrukce

1. Připravte vepřové maso, vepřové řízky marinujte se světlou sójovou omáčkou, cukrem, solí a kukuřičným škrobem. Dobře promíchejte.
2. Ve woku přidejte mrkev, bambusové výhonky, černé houby, shiitake a kousky zázvoru. Přidáme kuřecí vývar, přivedeme k varu a poté dusíme 15 minut.
3. Přidejte světlou sójovou omáčku, tmavou sójovou omáčku, cukr a sůl. Pokračujte ve vaření 2 minuty.
4. Potom vložte nastrouhané tofu a následně vepřové kousky a jemně promíchejte pomocí hůlek, když obsah opět vře.
5. škrobovou vodu jednou promíchejte a poté vlijte do polévky. Zahřejeme na zhoustnutí.
6. Pokapejte vaječnou tekutinou. Chcete-li menší květiny , míchejte je větší rychlostí. Nebo pro větší květiny pomaleji promíchejte.
7. Vlijte černý ocet a vložte bílý mletý pepř. Okamžitě vypněte oheň.
8. Přidejte nakrájenou zelenou cibulku a koriandr. Pokapejte trochu sezamového oleje a podávejte teplé.

Video ukázka receptu