Tom kha gai (Thajská kokosová kuřecí polévka)

Ingredience

• 1–2 šalotky, nakrájené na kostičky

• ¼ sklenici zázvoru, nakrájený na 1/8 palcové tlusté disky, slupky v pořádku (kus 2 palce)
• ¼ sklenici kořene galangalu, nakrájený na 1/8 tlusté disky, slupky v pořádku (kus 2 palce)

• 3 lžíce jemně nasekané citrónové trávy - nebo použijte pastu z citrónové trávy.
• 8 kaffirových limetkových listů
• 2 šálky kuřecího vývaru (nebo zeleninového vývaru pro veganskou verzi)
• 250g vykostěného kuřecího masa bez kůže - celá prsa nebo stehna (nebo křupavé pra tofu)
• 220g žampionů (hlíva ústřičná, shiitake, cremini nebo slaměné žampiony) nebo jiná jiná zelenina než paprika, hrášek atp.
• 2–4 čerstvé thajské chilli papričky nebo na závěr podle chuti přidejte chilli pastu

• 3 polévkové lžíce rybí omáčky (nebo veganské rybí omáčky)
• 1 ½ čajové lžičky soli
• 2 x 400ml plechovky kokosového mléka (plnotučného)
• 3 lžíce limetkové šťávy (1-2 malé limetky) podle chuti
• 2 čajové lžičky palmového, kokosového nebo hnědého cukru
• Podávejte to samotné, s rýží nebo rýžovými nudlemi

Instrukce

1. Kuřecí maso nakrájejte na tenké kousky a dochuťte solí, pepřem a odstavte.
2. Ve velkém hrnci duste šalotku na troše oleje na mírném ohni.
3. Přidejte zázvor, citrónovou trávu, limetkové listy a galalagal a 2 šálky vývaru a duste doměkka 5 minut a nechte vývar vyluhovat.
4. Přidejte kuřecí maso (nebo tofu pro veganskou verzi) a žampiony a jemně pošírujte, nechte dusit 3 - 4 minuty nebo dokud se kuřecí maso nerozvaří.
5. Přimíchejte kokosové mléko, rybí omáčku, chilli a sůl a nechte je dusit doměkka.
6. Přidejte limetkovou šťávu a cukr. Ochutnejte.
7. Přichutnáte podle potřeby soli a limetkami a úroveň pikantnosti upravte přidáním další chilli pasty.

Poznámky

Zpočátku může cítit „rybí“, ale po přidání limetkové šťávy se vše vyrovná a zjemní.
Vaření kokosového mléka vám vezme některou z jeho půvabných sladkostí, proto jej příliš neuvařte ani nevařte, pouze duste doměkka a ne příliš dlouho.

Dobrou chuť přejeme!

Video ukázka jak se vaří Tom Kha Gai