Kuřecí Tikka Masala

Recepty

25.03.2017

Pravděpodobně nejznámější indický pokrm v Británii, nebo dokonce jeden z nejznámějších pokrmů z jakéhokoli typu kuchyně

– A stal se ještě prominentnější když ho ministr zahraničních věcí Spojeného království prohlásil za „Britské opravdové národní jídlo“.

Bez ohledu na jeho skutečný původ, pokaždé, když někdo zkusí sousto tohoto lahodně krémového a chutného jídla, zjisti proč je tak velmi milované. Tento recept jej připraví klasickou cestou – první marinování kuřecího masa a poté vaření ho v kari omáčce.

Suroviny

cibule, nakrájená najemno 6 ks
rajčata, nasekané na malé kostičky 3 ks
zázvor, nasekaný najemno 3 lžíce
česnek, nasekaný najemno 1 lžíce
velká sladká chilli paprička, očištěná a nasekaná najemno 2 ks
skořice 2 ks
badyán 2 ks
zelený karadamon 5 ks
hřebíček 5 ks
bobkový list 5 ks
celý římský kmín 1 lžička
rajčatový protlak 4 lžíce
mletý koriandr 1 lžíce
mletý římský kmín 1 lžička
pepř Garam masala 1 vrchovatá lžíce
kurkuma 1 lžička
mletá sladká paprika 1 lžíce
sušené mleté chilli 1/2 lžičky
nasekaný čerstvý koriandr 2 plné hrsti

Marinování:

kuřecí stehna 400 g
šťáva ze dvou limetek
pepř tandoori masala 2 lžíce
pepř garam masala 1 lžička
sůl
olej 2 lžíce
jogurt 3 lžíce

Postup

Marinování:

Kuřecí stehna očistíme od chrupavek/ nebo kuřecí prsí/ a nakrájíme na větší kostičky, přibližně 2 x 2 cm. Osolíme, pepřeme tandoři a garam masala. Vmasírujeme do masa. Přilijeme olej a šťávu z limetek a zamícháme. Nakonec vmícháme jogurt a necháme v chladničce hodinu marinovat.

Tikka masala:

Na středně rozpáleném oleji krátce osmahneme koření: římský kmín celý, kardamon, badyán, skořici, hřebíček, bobkový list. Přidáme zázvor, česnek a chilli a krátce orestujeme. Dále vsypeme cibuli a restujeme, dokud se cibule nešvary na ⅔ objemu. Potom přidáme rajčata a restujeme dalších 5 minut.
Stáhneme teplotu a vmícháme koření: tandoři masala, římský kmín mletý, koriandr mletý, kurkumu, papriku, chilli. Prohřejeme a přidáme rajčatový protlak. Krátce zarestujeme.
Podlijeme přibližně 4 dcl vody a dusíme 45 minut na střední plamen. Dochutíme solí. Masala lze zjemnit přidáním 2 dcl 33% smetany.
Kuřecí maso vložíme na pekáč a pečeme v troubě při teplotě 190 stupňů 8-10 minut. Upečené vložíme do omáčky a krátce provaříme. Před podáváním vsypeme čerstvý koriandr.
Podáváme s basmati rýží nebo papadamy.