Nasi Lemak: Chutné malajské potěšení

Ingredience

Rýže:

• 2 šálky kokosového mléka
• 2 šálky vody
• 2 šálky dlouhozrná rýže, propláchnutá a okapaná
• 1 kousek (1/2 palce) čerstvého zázvoru, oloupaný a tence nakrájený
• ¼ čajové lžičky mletého zázvoru
• 1 celý list z bobkového listu
• Sůl podle chuti

Posyp:

• 1 šálek oleje na smažení
• 1 šálek syrových arašídů
• 1 (4 unce) balíček bílých ančoviček, umytých
• 4 velká tvrdě uvařená vajíčka, oloupaná a rozkrojená na poloviny
• 1 střední okurka, nakrájená

Omáčka:

• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
• 1 střední cibule, nakrájená
• 3 střední šalotky, tence nakrájené
• 3 stroužky česneku, tence nakrájené
• 2 čajové lžičky chilli pasty
• 1 polévková lžíce vody, nebo více podle potřeby (volitelné)
• 1 (4 unce) balíček bílých ančoviček, umytých
• ¼ šálku šťávy z tamarindu
• 3 polévkové lžíce bílého cukru
• Sůl podle chuti

Postup

1. Rýže: Ve středním hrnci smíchejte kokosové mléko, vodu, rýži, čerstvý zázvor, mletý zázvor, bobkový list a sůl. Přeneste na mírný oheň a přivedete k varu. Snižte teplotu a vaříme dokud nebude rýže měkká, 20-30 minut. Zbavte se bobkového listu a rýži nechte teplou.
2. Příprava posypu: Ve velké pánvi zahřejte 1 šálek rostlinného oleje. Přidejte arašídy a krátce osmahněte, dokud se lehce nesehne. Arašídy odstraňte drhnout lžící a nechte je okapat na papírových utěrkách.
3. Smažení ančoviček: Na stejné pánvi osmahněte ančovičky, dokud nebudou křupavé, asi 2-3 minuty. Odstraňte je a nechte je okapat na papírových utěrkách. Olej z pánve odstraňte a pánev očistěte.
4. Příprava omáčky: Na čisté pánvi zahřejte olej. Orestujte cibuli, šalotky a česnek, dokud nebudou voňavé. Přimíchejte chilli pastu a vaříme 10 minut, občas promíchejte. Pokud je směs příliš suchá, přidejte vodu podle potřeby. Přimíchejte ančovičky a vaříme dalších 5 minut. Přimíchejte šťávu z tamarindu, cukr a sůl. Vaříme, dokud omáčka nezhoustne.
5. Servírování: Vložte teplou rýži do misek. Na vrch nasypte teplou omáčku, poté přidejte arašídy, smažené ančovičky, tvrdě uvařená vajíčka a plátky okurky.

Tipy:

• Pokud nemáte šťávu z tamarindu, použijte stejné množství citrónové šťávy jako náhradu.