Recepty

Vindaloo není jen pálivé kari – je to pokrm s bohatou historií, ve kterém se spojily portugalské kulinářské tradice s vůněmi indické Goy. V novém receptu vám ukážeme, jak připravit autentické goanské vepřové Vindaloo bez brambor. Čeká vás šťavnaté maso, sušené chilli, česnek, zázvor, ocet a čerstvě pražené koření. Výsledkem je výrazný, voňavý a příjemně pikantní pokrm, kterému pomalé vaření dodává mimořádnou hloubku chuti. Objevte pravou chuť Goy a připravte si Vindaloo podle našeho podrobného receptu.

Objevte správný způsob přípravy japonského matcha čaje bez hrudek a nepříjemné hořkosti. Ukážeme vám tradiční přípravu s vodou i jednoduchý recept na teplá a ledová matcha latte.

Chè thập cẩm je tradiční vietnamský dezert, který spojuje různé druhy fazolí, želé, ovoce, tapiokové perly a kokosové mléko do jedné osvěžující pochoutky. Název thập cẩm znamená „smíšený“, proto neexistuje jediný správný recept – každá rodina i region má svou vlastní kombinaci ingrediencí. Podává se vychlazený, často s ledem, a patří mezi nejoblíbenější sladké dezerty během horkých letních dnů ve Vietnamu.

Originální Pad Thai s krevetami – autentický thajský recept krok za krokem

Pad Thai patří mezi nejznámější jídla thajské kuchyně a dnes jej naleznete od pouličních stánků v Bangkoku až po restaurace po celém světě. Přestože existuje řada domácích i moderních verzí, základ autentického Pad Thai zůstává stejný – rýžové nudle, tamarind, rybí omáčka, palmový cukr, tofu, vajíčko a čerstvé suroviny připravené ve velmi horkém woku.

V tomto Foodland Magazine vám ukážeme tradiční recept na Pad Thai s krevetami , vysvětlíme, proč je tamarind nenahraditelný, jak správně připravit rýžové nudle, čemu se při vaření vyhnout a jaké suroviny používají thajští kuchaři, aby dosáhli typické sladko-kyselo-slané chuti. Najdete zde podrobný postup krok za krokem, praktické tipy, doporučené produkty i odpovědi na nejčastější dotazy, abyste si mohli připravit autentické Pad Thai i doma.

Shoyu Ramen patří mezi nejoblíbenější japonská jídla a symbol moderní japonské gastronomie.

V tomto receptu vám ukážeme, jak připravit autentický ramen se sójovým základem, bohatým vývarem, pružnými ramen nudlemi a tradičními toppingy, jako jsou marinované vejce Ajitsuke Tamago, nori nebo šťavnaté vepřové maso. Kromě samotného receptu se dozvíte také zajímavosti o historii ramenu, rozdílech mezi Shoyu, Miso a Tonkotsu ramenem, porovnání ramen, udon a soba nudlí a tipy, jak si doma připravit misku ramenu, která se chutí přiblíží japonským ramen barům. Objevte tajemství jedné z nejoblíbenějších japonských polévek a připravte si autentický Shoyu Ramen krok za krokem.

Krémový mliečny čaj, sladké boba perly a ikonická chuť Ázie.

Bubble Tea vznikol na Taiwane a dnes patrí medzi najobľúbenejšie ázijské nápoje na svete. V tejto verzii sa inšpirujeme tradičným hongkonským mliečnym čajom, ktorý je známy intenzívnou chuťou čierneho čaju a zamatovou textúrou.

Objev autentické recepty z Vietnamu, Japonska, Koreje, Thajska, Indie a dalších kuchyní Asie. Od ikonických PHỞ polévek a sushi až po ramen, curry, street food a moderní vegetariánská jídla.

Bun cha je vietnamský pokrm z grilovaného vepřového masa a nudle, který pochází z Hanoje, Vietnam.

Bun cha je podáván s grilovavým vepřovým bůčkem (CHA) s bílými rýžovými nudlemi (BUN), bylinkami a omáčkou. Bun cha je populární v severní oblasti Vietnamu. Na jihu, podobný pokrm se nazývá Bun Thit Nuong.

Cơm cháy chà bong je oblíbený vietnamský snack z křupavé pražené rýže (cơm cháy) , doplněné o trhané sušené maso (chà bong) . Kombinuje výrazné kontrasty chutí a textur – křupavé, slané, jemně sladké a aromatické. Ve Vietnamu se často podává jako street-food nebo rychlý snack , přičemž každá verze se může lišit intenzitou omáčky, množstvím masa či přidaným chilli.

Příprava: 20 minut
Vaření: 20 minut
Celkový čas: 40 minut
Porce: 4

Bánh chưng je ikonický sváteční pokrm Vietnamu , neodmyslitelně spojený s oslavami Tết (Lunární nový rok). Tento čtvercový koláč z lepkavé rýže, mungo fazolí a vepřového masa je zabalen do banánových listů a dlouho vařený nebo pařený , díky čemuž získá hutnou, ale jemnou strukturu a hlubokou chuť.

Tvar čtverce symbolizuje zemi , zatímco jednoduché ingredience představují harmonii, rodinu a vděčnost – přesně ty hodnoty, které jsou pro Tết klíčové.

Příprava: 2 hodiny
Vaření / napařování: 4–6 hodin
Odpočinek: 8–12 hodin
Celková doba: cca 1 den
Porce: 8–10 ks

Bánh mě je ikonický vietnamský street-food sendvič , který dokonale spojuje francouzský vliv s chutěmi Vietnamu. Křupavá bageta, šťavnaté maso, paštika, nakládaná zelenina, čerstvé bylinky a výrazné omáčky – vše v dokonalé rovnováze. Je rychlý, sytý a plný kontrastů chutná i textur.

Příprava: 30 minut
Vaření: 15 minut
Celková doba: 45 minut
Porce: 4 ks

Bánh giầy jsou měkké, elastické koláčky z lepkavé rýže , tradičně plněné vepřovým masem nebo podávané s plátky chả lụa (vietnamská klobása). Jsou jednoduché, syté a velmi oblíbené jako snídaně nebo rychlý street-food snack .

Příprava : 30 minut
Paření : 25 minut
Celková doba : cca 55 minut
Porce : 8–10 ks

Bánh bao jsou ikonické vietnamské pařené buchty s měkkým, nadýchaným těstem a bohatou slanou náplní. Nejčastěji se plní mletým masem, houbami a kouskem vařeného vejce. Jsou syté, ale zároveň lehké, a ve Vietnamu patří mezi oblíbenou snídani, rychlý oběd i street-food snack .

Příprava: 30 minut
Kynutí: 60 minut
Napařování: 15 minut
Celková doba: cca 1 h 45 min

Bánh cam (na jihu Vietnamu) a Bánh ran (na severu) jsou oblíbené vietnamské sladké street-food snacky. Jedná se o křupavé rýžové kuličky obalované v sezamu, plněné sladkou pastou ze zelených mungo fazolí. Při smažení se krásně nafouknou, zevnitř zůstanou měkké a vláčné, zvenčí zlatavé a křupavé.

Příprava: 30 minut

Vaření / smažení: 15–20 minut

Celková doba: cca 50 minut

Bánh cuốn jsou tradiční vietnamské pařené rýžové závitky, známé svou jemnou, hedvábnou texturou a lehkou, vyváženou chutí . Tenké rýžové plátky se připravují na páře, plní se ochuceným masem a houbami a podávají se teplé s bylinkami a typickou omáčkou nước chấm .

Příprava: 25 minut
Vaření: 20 minut
Celková doba: 45 minut

Krémová a hřejivá polévka, která spojuje sladkost mrkve se svěží pikantností čerstvého zázvoru. Je rychlá, jednoduchá a ideální pro chladné dny – navíc potřebuje jen pár dostupných ingrediencí.

Příprava : 5–10 minut

Vaření : 15–20 minut

Celková doba : přibližně 25–30 minut