Thajská jasmínová rýže nebo voňavá rýže je nejlepším thajským druhem rýže.
Seje se ručně, zavlažuje se dešťovou vodou. Thajská voňavá rýže se ve světě vysoce hodnotí pro své jedinečné vlastnosti, zvláště pro své tenké a čisté zrno. Uvařená, si zachovává svůj tvar, má měkkou a málo lepkavou konzistenci, jakož i aroma pandanových lístků. Chutná i tehdy, když ji jíme samotnou bez dalších příloh.
Rýže jasmínového květu má svůj původ v kraji Bang Khla provincie Chachoengsao, východně od Bangkoku. Poté, co rýže dosáhla oblíbenosti ve světě, dostala od thajského ministerstva obchodu oficiální značkové pojmenování rýže Thai hom měli“, ve kterém jsou obsažena thajská slova „hom“ jako voňavý a „měli“ jako květ jasmínu.
Jak se vaří jasmínová rýže
Nadýchaná, voňavá a měkká jasmínová rýže je základem thajské, vietnamské i další asijské kuchyně. Stačí správný poměr vody, jemné propláchnutí a krátký odpočinek pod pokličkou.
Proč je jasmínová rýže tak oblíbená?
Jasmínová rýže je dlouhozrnná aromatická rýže známá jemnou vůní, měkkou konzistencí a přirozeně lehkou lepivostí. V asijské kuchyni se používá jako každodenní příloha k omáčkám, kari, grilovanému masu, stir-fry jídlům i polévkám.
Její aroma se často přirovnává spíše k pandanovým listům než k samotnému jasmínovému květu. Po správném uvaření zůstane rýže nadýchaná, drží tvar a nelepí se do těžké kaše.
Vůně
Jemné přirozené aroma dělá z jasmínové rýže ideální přílohu i bez výrazného dochucení.
Konzistence
Správně uvařená rýže je měkká, nadýchaná a zrnka se od sebe snadno oddělují.
Použití
Hodí se ke kari, omáčkám, grilovanému masu, tofu, kimchi rýži i vietnamským jídlům.
Správný poměr vody a rýže
Na 1 díl jasmínové rýže použijte přibližně 1,2 až 1,4 dílu vody. Pokud máte rádi pevnější zrno, začněte s poměrem 1 : 1,2. Pokud chcete měkčí rýži, použijte poměr 1 : 1,4.
1 hrnek rýže
Ideální základ pro 2 až 3 porce jako příloha.
1,2 až 1,4 hrnku vody
Méně vody znamená pevnější zrno, více vody jemnější konzistenci.
5 až 10 minut odpočinek
Po dovaření nechte rýži zakrytou. Pára dokončí strukturu zrn.
Ingredience
Na přípravu nepotřebujete sůl ani olej. Kvalitní jasmínová rýže má vyniknout svou přirozenou chutí a vůní.
Na 2 až 3 porce
- 1 hrnek jasmínové rýže
- 1,2 až 1,4 hrnku vody
- studená voda na jemné opláchnutí
- hrnec s dobře přiléhající pokličkou nebo rýžovar
Jak správně uvařit jasmínovou rýži
Jasmínová rýže je poměrně čistá, proto ji není nutné proplachovat tak intenzivně jako sushi rýži. Důležité je vařit ji zakrytou a po dovaření ji nechat odpočinout.
Krok 1
Rýži nasypte do sítka nebo misky a jemně ji opláchněte studenou vodou. Cílem je odstranit pouze část povrchového škrobu, ne úplně vyplavit aroma.
Krok 2
Do hrnce přidejte 1 hrnek rýže a 1,2 až 1,4 hrnku vody. Rýži nerozvaříte, pokud to s vodou nebudete zbytečně přehánět.
Krok 3
Přiveďte vodu k varu, poté stáhněte plamen na minimum, zakryjte pokličkou a vařte přibližně 12 až 15 minut. Během vaření rýži nemíchejte.
Krok 4
Po dovaření vypněte ohřev a nechte rýži ještě 5 až 10 minut zakrytou. Poté ji jemně načechrejte vidličkou nebo rýžovou lopatkou.
Nejčastější chyby při vaření jasmínové rýže
Pokud je rýže příliš měkká, vodnatá nebo slepená, problém bývá většinou v poměru vody, míchání nebo v tom, že rýže po dovaření neodpočívala.
| Chyba | Co se stane | Jak to opravit |
|---|---|---|
| Příliš mnoho vody | Rýže je měkká, mokrá a lepí se do kaše. | Začněte s poměrem 1 : 1,2 a podle výsledku mírně přidejte vodu. |
| Míchání během vaření | Zrna se lámou a uvolní se více škrobu. | Po zakrytí hrnce nechte rýži vařit bez míchání. |
| Vaření bez pokličky | Pára uniká a rýže se vaří nerovnoměrně. | Použijte pokličku, která dobře sedí na hrnci. |
| Bez odpočinku | Rýže působí nerovnoměrně a méně nadýchaně. | Nechte ji 5 až 10 minut pod pokličkou. |
S čím podávat jasmínovou rýži?
Jasmínová rýže je univerzální příloha hlavně k jídlům s omáčkou, kari, grilovaným masem, tofu nebo smaženou rýží. Nejlépe funguje tam, kde může nasáknout chuť a vyvážit pikantnost.
Nejčastější otázky
Je potřeba jasmínovou rýži proplachovat?
Ano, ale stačí jemně. Cílem je odstranit část povrchového škrobu, ne proplachovat ji tak dlouho jako sushi rýži.
Jaký je nejlepší poměr vody na jasmínovou rýži?
Nejčastěji funguje poměr 1 díl rýže na 1,2 až 1,4 dílu vody. Pevnější rýže potřebuje méně vody, měkčí více.
Proč je rýže po uvaření lepivá?
Nejčastější příčinou je příliš mnoho vody, míchání během vaření nebo nedostatečný odpočinek po dovaření.
Mohu jasmínovou rýži vařit v rýžovaru?
Ano. Použijte stejný princip poměru vody a po dovaření nechte rýži chvíli odpočinout v zavřeném rýžovaru.
Hodí se jasmínová rýže ke kari?
Ano. Je výborná k thajskému, vietnamskému i indickému kari, protože dobře nasákne omáčku a vyváží pikantnost.
Mohu z uvařené jasmínové rýže připravit smaženou rýži?
Ano. Nejlepší je rýže uvařená den předem, vychlazená a potom rychle osmažená ve woku.
Jasmínová rýže a suroviny ve Foodlandu
Vyberte si kvalitní jasmínovou rýži a suroviny, které se k ní přirozeně hodí – od kari past přes kokosové mléko až po sójové, rybí a teriyaki omáčky.
.svg)
Vaše hodnocení
Přidat reakci na komentář: