Thajský salát z černé rýže

Recepty

19.11.2015

Zapomeňte na borůvky, momentálně je černá rýže považována za jednu z velkých přírodních „superpotravin“.

Takzvaná černá rýže by se měla přesněji označovat jako fialová rýže, protože má hluboké, temné jasně červené odstíny při vaření. Tento název se vztahuje na celou řadu druhů rýže včetně Thajské jasmínové černé rýže a Indonéské černé rýže.

Rovněž nazývaná jako "zakázaná rýže", byla ve starověké Číně vyhrazena především pro císaře pro její atraktivní vzhled, jakož i pro její vynikající pozitivní účinky na organismus. Černá rýže se používá také jako dekorace do jídel, nudlí, suši i dezertů. A získává si oblibu mezi gurmány pro svoji neobvyklou chuť a krásné barvy.

Má vynikající vliv na zvýšení metabolické činnosti, pomáhá udržovat zdravou pokožku a svalovou hmotu, pomáhá zlepšit funkci imunitního a nervového systému, podporuje růst a dělení buněk, pomáhá organizmu proti stárnutí, při léčení srdeční cév, cukrovky, alzheimerovy choroby a rakoviny.

Ingredience:

3/4 hrníčku - divoká rýže
1/4 hrníčku - loupaná černá rýže
1/2 ČL - strouhaný zázvor
1 kousek (cca 3cm) - citrónová tráva
sójová omáčka / tamarind 1 PL
sezamový olej 1/2 ČL -
2 hrníčky - voda

Smažená zelenina:

1/2 šálku na kostičky nakrájená červená paprika a bílá cibule, mrkev a zelená fazolka nakrájené na tenko do diagonály
1/2 ČL - strouhaný zázvor (dle vlastní chuti)
(dle vlastní chuti) sójová omáčka/ tamarind 1 PL
rýžové víno (vlastní výběr) 1/2 ČL
sezamový olej 1/2 ČL -
1/2 PL - olivový olej

Salátový posyp:

sekaný koriandr, jarní cibulka nakrájená do diagonály, pražená sezamová semínka, trošku limetkové šťávy

Příprava:

Smíchejte rýži, několikrát propláchněte vodou, přidejte 2 šálky vody a přiveďte k varu. Když začne vařit, přidejte tamarind/ sójovou omáčku, sezamový olej, zázvor a citrónovou trávu. (Citrónovou trávu před tím, než ji přidáte do rýže, je třeba naklepat tupou stranou nože, aby se uvolnila esence). Rýži zakryjte poklicí a na nejnižší teplotě vařte asi 15-20 minut. Když je rýže uvařená nechte ji vychladnout. Citronovou trávu vyjměte a odstraňte.
Než se rýže vaří, zahřejte na pánvi sezamový a olivový olej. Když je olej horký, přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a papriku, přidejte zázvor a vaříme, dokud je cibule skleněná. Přidejte nakrájenou mrkev a vařte další 2 minutky. Těsně po vypnutí přidejte omáčku, rýžové víno a nakrájenou fazolku, toto se bude vařit ve zbytkovém teple, aby fazolka zůstala křupavá a neztratila svou barvu.
Když má rýže pokojovou teplotu, přidejte smaženou zeleninu a přidejte koření podle chuti.
Naservírujte na talíře, přidejte pražená sezamová semínka, sekaný koriandr, ozdobte jarní cibulkou, pokapejte limetkovou šťávou a můžete podávat.

Zdroj: http://www.akshayapaatram.com