Chè thập cẩm je tradiční vietnamský dezert, který spojuje různé druhy fazolí, želé, ovoce, tapiokové perly a kokosové mléko do jedné osvěžující pochoutky. Název thập cẩm znamená „smíšený“, proto neexistuje jediný správný recept – každá rodina i region má svou vlastní kombinaci ingrediencí. Podává se vychlazený, často s ledem, a patří mezi nejoblíbenější sladké dezerty během horkých letních dnů ve Vietnamu.
Chè thập cẩm
Osvěžující míchaný dezert z fazolí, tapiokových perel, agarového želé, ovoce a jemné kokosové omáčky.
🥄 Co je Chè thập cẩm?
Slovo chè ve vietnamštině označuje širokou skupinu sladkých polévek, pudinků a dezertů. Mohou být teplé i studené a připravují se z fazolí, rýže, tapioky, ovoce, želé, kokosového mléka a dalších surovin.
Thập cẩm znamená „smíšený“ nebo „různorodý“. Chè thập cẩm tedy není jeden přesně stanovený dezert, ale pestrá kombinace více připravených složek navrstvených do sklenice nebo misky.
Proč je každá sklenice jiná?
Složení se liší podle regionu, sezóny, prodejce i rodinného receptu. Některé verze obsahují více fazolí, jiné ovoce, pandanové želé, sladké brambory nebo lotosová semínka.
🛒 Ingredience
Množství jsou určena přibližně na 4 až 6 porcí. Jednotlivé složky si můžete připravit předem a před podáváním je pouze navrstvit.
Základ
- 150 g uvařených červených fazolí adzuki
- 150 g uvařených mungo fazolí
- 100 g tapiokových perel
- 150 g agarového želé nakrájeného na kostičky
Kokosová omáčka
- 400 ml kokosového mléka
- 50 g cukru nebo podle chuti
- 1 špetka soli
- 1 ČL tapiokového nebo kukuřičného škrobu, volitelně
Volitelné doplňky
- lotosová semínka
- jackfruit, longan nebo liči
- sladké brambory nebo taro
- drcený led a sirup podle chuti
Agarový dezert s příchutí thajských květin LOBO 115g
Tapiokový škrob s kokosovou příchutí VINH THUAN 1kg
Sušená lotosová semínka NBH 150 g
👩🍳 Postup krok za krokem
Pokud používáte sušené červené fazole adzuki a mungo fazole, namočte je samostatně podle potřeby a každou uvařte zvlášť doměkka. Neměly by se rozvařit na kaši. Sceďte je a nechte vychladnout.
Tapiokové perle připravte podle návodu na obalu. Po uvaření je propláchněte studenou vodou. Nenechávejte je dlouho suché, protože se začnou lepit.
Agar připravte podle návodu na obalu. Směs nalijte do mělké nádoby, nechte úplně ztuhnout a poté želé nakrájejte na malé kostičky nebo tenké pásky.
V hrnci smíchejte kokosové mléko, cukr a špetku soli. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Nevařte prudce. Pro hustší omáčku přidejte škrob rozmíchaný v troše studené vody a krátce zahřejte.
Před vrstvením nechte fazole, tapioku, agarové želé i kokosovou omáčku vychladnout. Studené složky si lépe zachovají vlastní strukturu.
Do sklenice nebo misky navrstvěte červené fazole, mungo fazole, tapiokové perly a agarové želé. Podle chuti přidejte ovoce, lotosová semínka nebo další připravené složky. Zalijte kokosovou omáčkou a přidejte drcený led.
❄️ Jak Chè thập cẩm servírovat
Dezert podávejte dobře vychlazený. Před jídlem se jednotlivé vrstvy promíchají, aby se spojila sladkost fazolí, jemnost tapioky, pevnější textura agaru a krémová kokosová omáčka.
Pokud nechcete použít led, všechny připravené složky nechte dostatečně vychladit v chladničce. Drcený led však vytváří lehčí a osvěžující konzistenci typickou pro pouliční podávání ve Vietnamu.
💡 Tipy na povedený dezert
❓ Nejčastější dotazy
Musí Chè thập cẩm obsahovat bílé fazole?
Ne. Neexistuje jedna závazná kombinace surovin. V této verzi používáme červené fazole adzuki a mungo fazole bez bílé fazole.
Jaký druh želé se používá?
Vhodné je želé připravené z agaru. Může být čiré, pandanové, kokosové, ovocné nebo ochucené podle dostupných surovin.
Dá se dezert připravit předem?
Ano. Fazole, tapioku, agarové želé a kokosovou omáčku můžete připravit předem a uchovávat odděleně v chladničce. Sklenice sestavte až před podáváním.
Je možné vynechat drcený led?
Ano. Dezert však musí být dobře vychlazený. Bez ledu bude o něco hustší a sladší.
Čím lze recept obměnit?
Přidat můžete jackfruit, longan, liči, lotosová semínka, taro, sladké brambory nebo různé druhy agarového želé.
🛍️ Suroviny na Chè thập cẩm
K přípravě se hodí zejména tapiokové perly, agar, kokosové mléko a asijské fazole. Vybírejte podle konkrétního receptu a návodu na obalu.
.svg)
Vaše hodnocení
Přidat reakci na komentář: