Cơm cháy chà bong – křupavá rýže s trhaným sušeným masem

Recepty

28.03.2026

Cơm cháy chà bong je oblíbený vietnamský snack z křupavé pražené rýže (cơm cháy) , doplněné o trhané sušené maso (chà bong) . Kombinuje výrazné kontrasty chutí a textur – křupavé, slané, jemně sladké a aromatické. Ve Vietnamu se často podává jako street-food nebo rychlý snack , přičemž každá verze se může lišit intenzitou omáčky, množstvím masa či přidaným chilli.

Příprava: 20 minut
Vaření: 20 minut
Celkový čas: 40 minut
Porce: 4

Ingredience

Základ

400 g uvařené jasmínové rýže (ideálně vychladlé)
TIP: Nejlepší je rýže z předchozího dne – lépe drží tvar.

Topping

50–80 g chà bong (vepřová vláknina / sušené maso)
2 PL oleje

Omáčka

1 PL rybí omáčky
1 PL cukru
1 PL vody
chilli podle chuti

Postup

1. Příprava rýže

Uvařenou rýži rovnoměrně rozprostřete na plech nebo pánev a jemně ji přitlačte do tenké vrstvy (cca 1 cm).
Nechte ji vysušit (na vzduchu nebo krátce v troubě při nízké teplotě).

POZOR: Rýže musí být sušší – jinak nebude křupavá.

2. Opékání

Na pánvi rozehřejte olej a opečte rýži z obou stran, dokud je zlatavá a křupavá .

3. Omáčka

V malé pánvi smíchejte rybí omáčku, cukr, vodu a chilli.
Krátce přehřejte, dokud se cukr nerozpustí.

4. Dokončení

Na křupavou rýži rozložte chà bong a pokapejte připravenou omáčkou.

5. Servírování

Podávejte jako snack nebo street-food stylem – ideální ještě mírně teplé.

Důležité zásady

Rýže musí být suchá před opékáním
Opékejte pomalu, aby se nepřipálila
Omáčka má být jen jemná – nemá rozmočit rýži

Tipy na obměny

Přidejte pražený česnek nebo chilli olej
Zkuste také verzi s kuřecím masem
Mini kousky jsou ideální jako snack k pivu