Thajské kari s jasmínovou rýží

Ingredience:

• 200 g jasmínové rýže
• 15 ml rostlinného oleje
• 1 cibule (cca 100 g), nakrájená na malé kousky
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 červená paprika (cca 150 g), nakrájená na proužky
• 1 zelená paprika (cca 150 g), nakrájená na proužky
• 400 ml kokosového mléka
• 50-75 g červené kari pasty (dle chuti)
• 400 g kuřecích prsou, nakrájených na kousky
• 30 ml rybí omáčky
• 15 g hnědého cukru
• Čerstvý koriandr na ozdobu

Postup:

1. Jasmínovou rýži uvařte podle pokynů na obalu (200 g rýže s 300 ml vody).
2. V hlubokém hrnci rozehřejte olej, přidejte cibuli a česnek, a smažte dozlatova.
3. Přidejte papriky a smažte dalších 5 minut.
4. Přidejte kari pastu a krátce orestujte, aby se uvolnily aroma.
5. Přidejte kuřecí kousky a smažte, dokud nejsou propečené.
6. Přilijte kokosové mléko, rybí omáčku a cukr, promíchejte a vařte na mírném ohni 15 minut.
7. Podávejte s jasmínovou rýží a ozdobte čerstvým koriandrem.