Zázvorově-mrkvová krémová polévka (jemně pikantní)

Ingredience (4 porce):

• 500 g mrkve
• 1 střední cibule (klasická žlutá)
• 2–3 stroužky česneku
• 20–25 g čerstvého zázvoru (dle chuti)
• 1–2 PL oleje ( rostlinný / kokosový )
• 1 l zeleninového vývaru
• sůl a pepř podle chuti
• 100 ml smetany nebo kokosového mléka (volitelné)
• limetová šťáva k dochucení
• chilli vločky (volitelné)

Postup:

1. Mrkev, cibuli, česnek a zázvor očistěte a nakrájejte.
   Tip 1: Čím tenčí kousky mrkve nakrájíte, tím rychleji změkne a polévka bude hotova dříve.
   Tip 2: Zázvor se nejlépe čistí lžičkou – zachováte více aromatické dužiny.
2. Na oleji orestujte cibuli do sklovita.
   POZOR: Nechte jen zesklovatět – nepřipalte ji, aby polévka nezhořkla.
3. Přidejte česnek a zázvor a restujte 1 minutu, než zavoní.
4. Přidejte mrkev, osol, opepřete a zalijte vývarem.
5. Vařte 15–20 minut, dokud mrkev nezměkne.
6. Rozmixujte do jemného krému.
   Tip: Chcete-li jemnější konzistenci, přeceďte ještě přes sítko.
7. Přimíchejte smetanu nebo kokosové mléko (pokud používáte).
8. Dochuťte limetovou šťávou a případně trochou chilli.

Tip: Chcete-li jemnější výsledek, česnek můžete přidat až po restování cibule a hned ho zalít vývarem, aby nestihl zhnědnout.

Tipy pro podávání:

• pokapejte kokosovým mlékem
• posypte dýňovými semínky nebo chilli vločkami (opečená dýňová nebo sezamová semínka)
• podávejte s opečeným pečivem

Variace

1) Extra krémová verze

• přidejte 1 menší brambor nebo 50 g másla nakonec

2) Extra asijská verze

• přidejte 1 PL červené kari pasty
• podávejte s kokosovým mlékem a limetou
• posypte čerstvým koriandrem

3) Detox/snadná verze

• bez smetany
• přidejte více limetkové šťávy
• dochuťte jen solí, pepřem a zázvorem

4) Pikantní verze

• přidejte čerstvé chilli nebo chilli olej
• nebo trošku Gochujangu pro korejský twist