Fazole mungo, klíčky a fazole azuki

Vigna – pěstování

Vigna patří mezi luštěniny. U nás se jí nejlépe daří ve fóliovnících nebo sklenících, protože tato rostlinka má velmi ráda teplo. V jižních oblastech ji můžeme pěstovat i na záhonu, avšak obyčejně sklízíme jen zelené lusky, neboť semena nestihnou dozrát (zejména co se týče Vigny čínské). Pěstování Vigny vyžaduje i dostatek vláhy v půdě. Netřeba půdu příliš přepolévat, spíše by jí prospěla dobrá propustnost zeminy a spíše nižší obsah organických látek.

Vysévání vigny provádíme koncem dubna a začátkem května do řádků vzdálených 35 cm nebo ve špetkách po 3 až 5 semenech do sponu 40 × 20 cm. Dlouhé lusky této fazole chráníme před zablácením, plísní a hnilobou mulčováním.

Nejznámější druhy vinic:

Vigna čínská (Vigna sinensis) – Vigna patří mezi luštěniny, které se pěstovaly již ve starém Egyptě a Arábii. Jedná se o jednoletou rostlinu se stonkem zpravidla popínavou. Lusky dlouhé 0,3 – 1m jsou rovné nebo šavlovitě prohnuté, na povrchu hladké, jednobarevné nebo žilkované. Velikost semen je 4-10 mm.

Vigna zlatá (Vigna radiata) – keříčkovitá rostlina dosahuje 0,5 až 1,3 metru a má žluté květy. Její lusky rostou svěšené dolů nebo vodorovně a jsou 50 až 180 milimetrů dlouhé.

Vigna mungo - tato fazole je oproti jiným luštěninám dobře stravitelná a nezpůsobuje nadýmání tak, jako u jiných luštěnin, stabilizuje hladinu krevního cukru a jsou proto vhodné pro diabetiky, obsahují hodně vitamínu C a vitamínu K.

Vigna adzuki (Vigna angularis)

Vigna caracalla (syn. Phaseolus caracalla) jsou květy fialové, bílé až žluté barvy, které se koncem léta až na podzim přemění na lusky. Má ráda teplo, slunce a propustnou, lehkou půdu. Jelikož se jedná o popínavou rostlinu, nezapomínáme k ní umístit oporu, resp. vysazujeme ji k pergolám, altánkům a podobně. Ovšem nejlepší je vignu pěstovat ve skleníku.

Vigna pro zdraví

Vigna obsahuje velké množství kvalitních bílkovin, kyseliny listové, proto je tato zdravá potravina vhodná i těhotné ženy, aby se miminko správně vyvíjelo. Luštěniny obsahují 22 až 44 % životně důležitých bílkovin, které jsou potřebné pro detoxikaci organismu, ale také ochranu před rakovinou, cukrovkou a srdečně-cévními onemocněními. Dále Vigna obsahuje železo, další důvod, proč zařadit do jídelníčku tuto zdravou luštěninu.

Co obsahuje fazole?

Voda, tuk, bílkoviny, vláknina, sacharidy, hořčík, vápník, železo, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan, selen, omega 3, omega 6 kyseliny, vitamíny A, B, C, E, K, betakaroten, kyselina pantotenová

Mungo fazole je považována za velmi výživnou a zdravou luštěninu. Fazole mungo se používá k vaření a také ke klíčení, pak se klíčky konzumují. První zmínky o fazolích mungo jsou 5 000 let staré. Již v letech kolem 2 500 – 3 000 před naším letopočtem znali tuto zdravou potravinu v Číně a konzumovali ji ve formě klíčků

Fazole mungo, klíčky – účinky zdraví

• Podporují imunitu člověka
• Chrání tělo před volnými radikály
• Zvyšují obranyschopnost před infekcemi či viry
• Podporují trávení
• Zlepšují pravidelné vyprazdňování
• Detoxikují celé trávení
• Podporuje hubnutí
• Prevence proti rakovině
• Normalizují hladinu cukru v krvi
• Vhodné pro těhotné a kojící maminky
• Vhodné pro Diabetiky
• Vhodné pro Celiatiky

Nutriční hodnoty - fazole mungo /100g

• Energie - 424,2 kJ / 101 Kcal
• Bílkoviny – 8,3 g
• Sacharidy – 17,9 g
• Tuky - 0,2 g
• Vláknina - 8,3
• Voda – 64 g

Fazole mungo obsahuje minerály / 100 g

• Železo 1,9 mg Zinek 1,1 mg
• Vápník 30,5 mg Mangan 0,33 mg
• Hořčík 52 mg Měď 0,24 mg
• Fosfor 105 mg Omega 3 kyseliny 13 mg
• Draslík 287 mg Omega 6 kyseliny 128 mg
• Sodík 2,2 mg ´ Selen 2,7 ug

Fazole mungo obsahuje vitamíny / 100 g

• Vitamin A 28 IU Vitamin C 1,3 mg
• Vitamin B1 0,35 mg Vitamin E 0,35 mg
• Vitamin B2 0,13 mg Vitamin K 3,1 ug
• Vitamin B3 0,85 mg Kyselina listová 180 ug
• Vitamin B6 0,2 mg Kyselina pantotenová 0,6 mg
• Betakaroten 18 ug

Azuki fazole

Fazole azuki pochází z Asie, kde je dnes nejrozšířenější její konzumace právě v Japonsku. Tady ji řadí mezi „top“ potraviny po stránce chuťové ale i zdravé. Fazole azuki se nejčastěji používá do sladkých jídel, ale je vhodná i pro použití do slaných jídel. Azuki má jemnou chuť po oříšcích. Azuki je nabitá živinami potřebnými pro dokonalé fungování těla. Podporuje trávení, hubnutí a dobrý cyklus těla. Fazole azuki je vohdná pro tepelnou úpravu (vaření) a také pro klíčení

Fazole azuki – účinky zdraví

• Podporuje imunitu
• Podporuje trávení
• Zlepšuje pravidelnou stolici
• Zajišťuje detoxikaci celého těla
• Podporuje hubnutí
• Zvyšuje tvorbu svalové hmoty
• Podporuje pevnost kostní tkáně a kloubů
• Prevence Osteoporózy
• Prevence před rakovinou

Nutriční hodnoty - fazole azuki /100g

• Energie: 499,8 kJ / 119 Kcal
• Bílkoviny – 7,9 g
• Sacharidy – 23,5 g
• Tuky – 0,3 g
• Vláknina - 7,9
• Voda – 59 g

Fazole azuki obsahuje minerály / 100 g

• Železo 2,4 mg Zinek 2,2 mg
• Vápník 32,4 mg Mangan 0,9 mg
• Hořčík 55 mg Měď 0,4 mg
• Fosfor 178 mg Omega 6 kyseliny 26 mg
• Draslík 549 mg Selen 1,9 ug
• Sodík 9,2 mg ´

Fazole azuki obsahuje vitamíny / 100 g

• Vitamin A 8 IU Vitamin B6 0,15 mg
• Vitamin B1 0,2 mg Kyselina listová 140 ug
• Vitamin B2 0,18 mg Kyselina pantotenová 0,7 mg
• Vitamin B3 0,9 mg

Konzumace fazolí mungo a fazolí azuki – příprava mungo a azuki

Požadované množství fazolí mungo nechte během noci namočené ve vodě. Pokud chcete ihned fazole mungo vařit, tak je pouze propláchněte pod tekoucí vodou a můžete uvařit. Pokud ji chcete nechat naklíčit, tak postup je následující. Fazole mungo nechte ve vodě alespoň 24 hodin při pokojové teplotě. Po této době slijte vodu a mungo propláchněte. Nechte ji už jen ve vlhkém prostředí alespoň 2 dny, kdy sama naklíčí. Každý den během klíčení ji alespoň jednou až dvakrát propláchněte, aby Vám náhodou neshnila. Klíčky vhodné ke konzumaci by měly mít alespoň 1 – 2 centimetry dlouhé klíčky. Fazole azuki můžete také připravit podle tohoto návodu

Fazole mungo, klíčky a fazole azuki – účinky na hubnutí

Fazole mungo a azuki jsou vhodnou stravou při hubnutí i při udržení zdraví. Svými pozitivními účinky na organismus je velmi nápomocná potravina při zdravém hubnutí. Fazole mungo a azuki můžete konzumovat jako oblohu ke masu, do karbanátků, přívarků, zeleninových salátů, polévek, do rizota a vůbec kde Vám bude chutnat. Fazole mungo a azuki konzumujte 3-4krát týdně po 100g. Vařením fazole mungo ztrácí své živiny, proto je lepší mungo používat jako klíčky. Fazole azuki je vhodná jak na klíčky, tak na tepelnou úpravu.