Udon nudle japonsky

Foodland Magazín

09.01.2018

Udon (우동)

Udon jsou hrubé japonské nudle vyrobené z pšeničné mouky. Jsou tlustší než nudle soba, bílé a pružnější. Udon je široce dostupný v restauracích po celém Japonsku a připravuje se v různých teplých a studených jídlech.

Populární jídla s Udon nudlemi.

Níže je uveden seznam pokrmů s udon nudlemi, které turisté obyčejně najdou v restauracích po celém Japonsku. Upozorňujeme, že existují určité regionální rozdíly v názvech a koření.

	Zaru Udon (studený pokrm) Zaru Udon nudle jsou chlazené a podávány na bambusové rohoži. Jsou konzumovány s namáčecí omáčkou a ponořeny do omáčky před jídlem. Jsou velmi podobné Soba, s jediným rozdílem, že se jedná o jiný typ nudlí.
	Kake Udon (horký pokrm) Kake Udon je základní udon pokrm, podávaný v horkém vývaru, který pokrývá nudle. Nemá žádné polevy a je obvykle zdobeno pouze zelenou cibulkou. Kake Udon je také známý jako Su Udon v regionu Osaka.
	Kamaage Udon (horký pokrm) Nudle Kamaage Udon se podávají v horké vodě spolu s různými kořeními a omáčkou. Některá místa podávají individuální porce Kamaage Udon v malých dřevěných miskách a některá rodiny Kamaage Udon podávají ve velkých společných dřevěných mísách.
	Tanuki Udon (teplý/studený) Tanuki Udon se podává v horkém vývaru, který je naplněn zbytkovým tempura těstem (tenkasu). Tanuki Udon se obvykle v Ósace neposkytuje, protože tenkasu je často k dispozici zdarma v udon restauracích na udon.
	Kitsune Udon (teplý/studený) Kitsune Udon se podává v horkém vývaru s japonským sojovým masem – na tence nakrájené smažené tofu, umístěným na vrcholu udon nudlí.
	Tsukimi Udon (horký) Tsukimi Udon ("Moon Viewing Udon"), stejně jako verze se Soba nudlemi, obsahuje syrové vejce na vrcholu udon nudlí, které má připomínat měsíc.
	Tempura Udon (teplý/studený) Tempura Udon se obvykle podává v horkém vývaru s tempurami umístěnými na vrcholu nudlí. Někdy je tempura umístěna na samostatné misce. Přísady složek Tempura se liší mezi obdobími a restauracemi.
	Curry Udon (horký pokrm) Curry Udon verze Udon nudlí podávaných v misce japonské kari. Je to populární jídlo v zimě, protože velmi zahřívá. Vzhledem k tomu, že jíst Curry udon může být chaotické, některé restaurace nabízejí jednorázové bryndáčky. Když nejsou nabízeny, buďte opatrní, když budete jíst Curry udon, protože udon nudle jsou náchylné k rozstřikování kari na oblečení.
	Chikara Udon (žhavý) Chikara Udon se podává v horkém vývaru as přídavkem rýžového koláče (mochi). Japonské slovo "chikara" (síla), se používá, protože se předpokládá, že přidávání mochi do misky dává sílu tomu, kdo ji jedl.
	Nabeyaki Udon (horký) Nabeyaki Udon je jídlo, které je vařené a podávané ve stylu HOT – POT (nabe). Udon nudle jsou vařené přímo v nádobě (Nabe) spolu s vývarem a zeleninou. Tempura je běžným doplňkem před podáváním, ale typičtější složky jsou houby, vejce, kamaboko (růžový a bílý dušený rybí koláč) a různé druhy zeleniny. Mnohé restaurace servírují tento pokrm pouze v chladnějších měsících roku.