Thajská sladká lepkavá rýže s mangem (Khao Neeo Mamuang)

Ingredience:

• 1 hrnek thajské sladké rýže (známé také jako lepkavá rýže )
• 1–2 zralá manga
• 4–5 PL hnědého cukru nebo tradičního asijského palmového cukru
• 1/4 ČL soli
• 1 plechovka (400 ml) kvalitního hustého kokosového mléka
• voda

Postup:

Příprava rýže:

1. Rýži namočte do 1 šálku vody na 20–30 minut (nebo až na 4 hodiny, máte-li čas).
2. Bez scezení přidejte dalších 1/2 šálku vody , 1/2 plechovky kokosového mléka , 1/4 ČL soli a 1 PL hnědého cukru . Dobře promíchejte.
3. Přiveďte k mírnému varu, pak částečně zakryjte poklicí (ponechte malý otvor pro únik páry). Snižte teplotu na středně nízkou.
4. Vařte na mírném ohni přibližně 20 minut , dokud rýže nevsákne veškerou tekutinu. Vypněte sporák, nechte rýži zakrytou a odpočívat 5–10 minut .

Příprava kokosové omáčky:

1. Zbytek kokosového mléka ohřejte na střední teplotě, ale nepřivádějte k varu .
2. Přidejte 3 lžíce cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Ochutnejte a podle potřeby přidejte více cukru – když se omáčka smíchá s rýží, její sladkost se sníží.

Servírování:

1. Očistěte mango, odstraňte pecku a nakrájejte ho na plátky, kostičky nebo pomocí vykrajovátka vytvořte mango kuličky .
2. Z teplé rýže vytvarujte trojúhelníkové nebo obdélníkové tvary , případně ji jednoduše naneste na talíř.
3. Přidejte nakrájené mango a přelijte kokosovou omáčkou.
4. Ozdobte čerstvou mátou a ihned podávejte.

Poznámka:

Pokud připravujete dezert pro 3 a více osob , doporučujeme zdvojnásobit množství ingrediencí .