Thajské kuřecí satay s arašídovou omáčkou

Recepty

02.07.2021

Thajské kuřecí satay s arašídovou omáčkou

Satay je oblíbený v celé jihovýchodní Asii a tento thajský recept satay nabízí tradiční chuť šťavnatého pokrmu z grilovaného masa. Je to vynikající volba ke grilování, ale dá se také grilovat v troubě, a satay je vynikajícím předkrmem na párty.

Chcete-li si připravit satay doma, budete marinovat proužky kuřecího nebo hovězího masa v chutné kombinaci citrónové trávy, česneku, chilli, galangalu a několika koření. Sojová omáčka a rybí omáčka spolu s hnědým cukrem dodají marinádě sladko-slaný základ, který jí ještě více umocní. Po marinování je maso napečené nebo grilované, poté podávané s domácí arašídovou omáčkou a jasmínovou rýží.

Recept od Nagi

Recept pro 15 porcí

Příprava: 15 min., marinování : 30 min., vaření: 15 min. celkem: 60 min.

Ingredience

600g - kuřecí stehna bez kosti, bez kůže, nakrájené na kousky 2 cm
400 g - kokosové mléko (1 plechovka), plnotučné
13-16 ks- bambusové špejle na špízy, 16 cm dlouhé

Marináda:

1 polévková lžíce kari prášku
1 Čajová lžička bílého cukru
2 čajové lžičky červené kari pasty
1 lžička soli

Thajská arašídová omáčka:

2 polévkové lžíce červené kari pasty
3/4 šálku (180 g) přírodního arašídového másla, hladké
1/4 šálku (50 g) bílého cukru
2 čajové lžičky tmavé sójové omáčky (poznámka 6)
1 čajová lžička soli
2 lžíce jablečného octa
3/4 šálku (185 ml) vody

K servírování:

2 lžíce arašídů jemně drtivých
Limetky nakrájené (volitelné)
Koriandr / listy koriandru a nakrájené červené chilli (volitelné)

Instrukce

Pokud vaříte na grilu nebo na dřevěném uhlí, namočte špízy na 2 hodiny do vody.

Thajské kuřecí satay špízy

Kuře a marinádu smíchejte s 1/4 šálku kokosového mléka, poté odložte alespoň na 20 minut nebo na noc.
napíchejte maso na špejle - každý špíz 4 až 5 kusů.
1,5 lžíce oleje zahřejte na velké nepřilnavé pánvi na středně vysoké teplotě.
Špízy vařte v dávkách po dobu 3 minut z každé strany, dokud nejsou zlaté.
Nebo můžete udělat na dřevěném uhlí nebo na grilu

Thajská arašídová omáčka:

Zbylé kokosové mléko a arašídovou omáčku vložte do hrnce na středně malý oheň.
Míchejte, pak kombinujte, poté duste a každou chvíli míchejte 5 minut.
Upravte konzistenci vodou – měla by to být nalévatelná, ale hustá omáčka.
Přikryjte poklicí a při vaření špízů udržujte teplotu.

PODÁVÁNÍ:

Nalijte trochu omáčky do mísy. Posypte arašídy - případně promíchejte.
Satay špízy naskládejte na mísu, posypte zbylými arašídy, koriandrem a chilli.
Podáváme s omáčkou k namáčení. Kompletování talíře přidejte rýži nebo thajskou smaženou rýži!