Vietnamská hovězí polévka PHỞ BÒ

Recepty

25.12.2014

Nezáleží na tom, zda je noc nebo den, misku voňavé polévky Pho lze nalézt kdykoli ve Vietnamu.

Jako Pad Thai v Thajsku, Pho ve Vietnamu je jedním z oblíbených tradičních jídel vietnamské kuchyně. Každý turista přijíždějící do Vietnamu, touží ochutnat a poznat tajemství této polévky, která nabízí v jedné misce rovnováhu mezi sladkým, slaným a štiplavým přichutím. Pho je oblíbeným jídlem každého, kdo ho alespoň jednou ochutnal. Přinášíme Vám jednoduchý recept na přípravu polévky Pho ve vlastní kuchyni.

Suroviny

Jedno balení nudlí Oh! Ricey
2-3 kusy hovězí kosti
50 gramů hovězí svíčkové
Sriracha omáčka
2 kusy jarní cibule
1 cibule
1 kus zázvoru
pár výhonků koriandru
špetka skořice, sůl
badyán, petržel, bazalka
1 limetka
Fazolové výhonky

Příprava

Do hrnce přidáme hovězí kosti a 2 litry studené vody a přivedeme k varu. Pomocí sítka nebo lžičky odstraníme pěnu z vývaru a dochutíme špetkou soli. Mezi tím mírně na ohni opečeme 2 šalotky v celku, které spolu se zázvorem přidáme do vývaru. Na mírném ohni necháme vývar vřít po dobu jedné hodiny a nakonec přidáme badyán a skořici.
Do druhého hrnce přidáme malé množství vody (asi 0,5 litru) a přivedeme k varu. Následně vložíme nudle Oh! Ricey a vaříme 2-3 minuty za občasného míchání, aby se nepřilepily. Hotové nudle scedíme a opláchneme pod proudem studené vody a následně je necháme okapat.
Koriandr, petržel a jarní cibulku nakrájíme na drobno. Limetka nakrájíme na čtvrt měsíčky a fazolové výhonky omyjeme pod pridem tekoucí vody.
Hovězí svíčková nakrájíme na tenké plátky a přidáme do vývaru těsně před podáváním.
Do misky přidáme uvařené nudle, tenké plátky uvařené hovězí svíčkové, nadrobno nakrájený koriandr, jarní cibulku, fazolové výhonky a zalijeme horkým vývarem.
Hotovou polínku Pho dochutíme limetkou a štiplavou omáčkou Sriracha

Dobrou chuť Vám přejeme