Výrobce: Nakashima Sake Brewery

Nakashima Sake Brewery – tradice od roku 1702

📍 Historie a místo

Nakashima Sake Brewery (Nakashima Jozo Co., Ltd.) byla založena v roce 1702 ve městě Mizunami v prefektuře Gifu. Nepřetržitě působí již více než 300 let a patří k nejstarším výrobcům saké v regionu. Po celou svou historii zůstává věrná tradičním metodám a rodinnému řemeslnému přístupu k výrobě.

💧 Voda – základ kvality

K výrobě využívá podzemní vodu pramenící z hory Byobu, která je měkká, bohatá na minerály a dodává saké charakteristickou plnou a bohatou chuť. Tento přírodní zdroj je unikátním prvkem regionu Mizunami a přímo ovlivňuje kvalitu a chuťový profil nápoje.

🌿 Filozofie výroby

Nakashima se zaměřuje na výrobu „food sake“ – saké, které je ideálním společníkem k jídlu. Upřednostňuje styl umakuchi (komplexní, jemně sladké a hluboké chutě) před stylem tanrei (suchým a ostřejším). Tento přístup zaručuje harmonické spojení nápoje s různými kulinářskými styly.

🎌 Značka Kozaemon

V roce 2001 uvedli na trh značku Kozaemon, která si rychle získala oblibu na domácím i zahraničním trhu. Sortiment zahrnuje širokou škálu – od univerzálního Junmai až po prémiové Junmai Daiginjo.

⚗️ Inovace

Navzdory dlouhé tradici je Nakashima známá svou otevřeností k experimentování. Používá různé odrůdy rýže (např. Yamada Nishiki, Aiyama) a zkouší tradiční i méně běžné metody, jako Kimoto či Yamahai. Vyrábí limitované edice i speciální sezónní saké.

🍶 Produkty

• Kozaemon Junmai – univerzální saké k párování s jídlem

• Kozaemon Junmai Ginjo / Daiginjo – prémiové varianty s jemným aromatickým profilem

• Speciální edice a sezónní saké – limitované výroby s důrazem na terroir regionu

• Umeshu – švestkový likér na bázi saké

🌏 Export a trh

Produkty Nakashima Sake Brewery se vyvážejí do více než 30 zemí světa, včetně Francie, Spojeného království a Singapuru. Značka je respektována pro svou kvalitu, autenticitu a schopnost spojit tradici s inovací.