Foodland Magazín

Shoyu, tamari a miso – tři základní pilířky japonské kuchyně, které se stále častěji objevují také v našich domácnostech. V tomto článku si vysvětlíme, čím se liší, jak se vyrábějí, proč mají příznivé účinky na zdraví a jak je používat správně – nejen pro chuť, ale také pro tělo.

Pokud vám rýže nechutná, možná jste ji nejedli správně připravenou nebo jste při vaření konkrétního jídla použili nevhodný typ.

Nejhodnotnější složkou maličkých zrn jsou komplexní sacharidy, z nichž pochází až 85 procent energie. Přitom rýže má nízký glykemický index (GI), to znamená, že nerozkolísá hladinu cukru v krvi. pro minerální látky a stopové prvky, zejména fosfor, draslík a železo.

Nachází se v ní více kvalitních rostlinných bílkovin než v pšenici a neobsahuje lepek ani tuk, proto ji můžete jíst i při celiakii a problémech s cholesterolem.

Suši (jap. 寿司，鮨，鮓，すし）  

je tradiční japonské jídlo z rýže ochucené octovou omáčkou az různorodých syrových nebo tepelně upravených surovin.

Japonské slovo suši (Sushi) původně znamenalo lehké rýžové jídlo. Jeho význam se časem skonkretizoval a označuje kombinaci octem ochucené rýže (jap. 寿司飯，すしめし suši meši – suši rýže) s jinými surovinami (doslovně: jap. ねた neta – materiál).
Charakteristickou surovinou jsou hlavně syrové ryby (tuňák losos, makrela) a jikry, plody moře (krevety, chobotnice, olihně, ježovky, krabi), zelenina (okurka, mrkev, avokádo), vaječná omeleta, ale i tofu nebo houby (šíitake).
Třetí základní surovinou, která se používá pro přípravu většiny druhů suši jsou plátky mořských řas nori (jap. 海苔，のり).

Suši se podává s zázvorem, wasabi a sójovou omáčkou.

Skvělé suši začíná s skvělou rýží. Při výběru sushi rýže je důležité zvážit několik faktorů, které ovlivní kvalitu a chuť vašeho sushi.

Pamatujte, že kvalitní sushi rýže je základem pro vytvoření chutného a autentického sushi, proto se snažte vybrat tu nejlepší možnou volbu podle vašich preferencí a dostupnosti.

Zde jsou některé věci, na které byste se měli zaměřit:

Už si neumíme představit ani jedno bistro nebo provoz Asijského charakteru bez této slavné omáčky, do konce vzniklo mnoho jejích napodobin podobné chuti, ale jak to celé vzniklo, jaké je motto tvůrce této značky, málo kdo z nás zná.

Jíst Suši s Mistrem Naomichi Yasuda

Přímo od Tokyjského kuchaře Naomichi Yasuda, MUNCHIES uvádí návod jak jíst a jak nejíst sushi. Pozor: Dělali jste to špatně .

Pamatujte si:

• Je dobré jíst sushi pouze s rukama.
• Nekombinujte zázvor a sushi, nebo zázvor a sójovou omáčku. Zázvor je ke zbavení se chuti mezi sousty.
• Když namáčíte sushi do sójové omáčky, otočte ho rybou dolů.
• Nikdy neotřásejte omáčku ze sushi. To je jako třes penisu na veřejnosti.

Sezamový olej je cennou složkou v kuchyni, kterou ocení každý nadšený kuchař.

Tento olej, získaný lisováním sezamových semen, je bohatý na živiny a antioxidanty, což jej činí nejen chutným, ale i zdravým doplňkem vašich jídel. Zde je několik praktických způsobů, jak využít sezamový olej ve vaší kuchyni.